无锡市图书馆书目检索系统

Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

香港点心:升级版.顶级点心师/黄健钦编著

出版发行项:

广州:广东科技出版社,2022.1

ISBN及定价:

978-7-5359-7723-6/CNY49.80

载体形态项:

129页:彩图;26cm

并列正题名:

Dim sum in Hong Kong

其它题名:

顶级点心师

个人责任者:

黄健钦 编著

学科主题:

面食-食谱-香港

中图法分类号:

TS972.132

版本附注:

由香港万里机构出版有限公司授权出版

提要文摘附注:

本书汇集了香港著名点心师黄健钦的多年心血。书中呈现了香港传统点心、创意点心、像生点心等三个类别，共58款高水准点心。采用精美的彩图展示每款点心的制作过程，步骤清晰，循序渐进，同时还深入解析点心的制作标准和制作精要。读者可按图操作，无师自通。有一定基础的餐饮从业人员，更可按图索骥，在短期内掌握技巧，提高专业水平。除此之外，书中的专业点心师札记还能有效引导读者挑选食材，利用五感判断点心品质。

使用对象附注:

大众读者

豆瓣简介：