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题名/责任者:

香港点心:高级点心师/梁伟山编著

出版发行项:

广州:广东科技出版社,2022.1

ISBN及定价:

978-7-5359-7735-9/CNY59.80

载体形态项:

167页:彩图;26cm

并列正题名:

Dim sum in Hongkong

其它题名:

高级点心师

个人责任者:

梁伟山 编著

学科主题:

面点-食谱-香港特别行政区

中图法分类号:

TS972.132

提要文摘附注:

本书是一部完整的点心制作图书，按酥类、糕类、饺子类、软皮点心等类别共介绍了80多款香港常见点心。采用精简的文字配合图片，介绍了点心的标准规范，并以实例点明制作的关键，最后从科学角度分析点心制作的基本原理，是一本集实用、资讯和科学于一身的专业书籍。香港点心是饮食界的骄傲，闻名遐迩，扬威海外，作者希望通过本书为读者带来新鲜的阅读感，同时，借助出版界的影响力，给予业界一点鼓舞和支持，分享制作经验，让点心行业再现新景象。

使用对象附注:

美食制作爱好者。

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