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题名/责任者:

好吃的天然酵母面包/(日) 齐藤知惠著 新锐园艺工作室组译

出版发行项:

北京:中国农业出版社,2022.7

ISBN及定价:

978-7-109-28495-1/CNY60.00

载体形态项:

94页, [3] 页图版:彩图;25cm

丛编项:

完美烘焙术系列

个人责任者:

齐藤知惠, 1980- 著

个人次要责任者:

于蓉蓉 译

个人次要责任者:

张文昌 译

团体次要责任者:

新锐园艺工作室 组译

学科主题:

面包-制作

中图法分类号:

TS213.2

出版发行附注:

本书简体中文版由株式会社世界文化社授权中国农业出版社有限公司独家出版发行

责任者附注:

齐藤知惠, 1980年出生于京都府宇治市。26岁时她开始用天然酵母制作面包, 并沉迷于此。她在博客和instagram上记录了制作面包的照片和文字, 并拥有超高人气! 2013年, 在京都北区的西阵开了一家天然酵母网红面包店--CHIPPRUSON。

提要文摘附注:

本书是一本天然发酵面包的实用指导书, 由著名发酵面包大师、京都人气面包店店长齐藤千里所著, 作者亲自示范, 超详细步骤分解教学, 形象展现天然发酵面包、饼干、常见点心的制作方法, 并对天然酵母面包制作中不可缺少的发酵方法进行详细阐述。按照书中的步骤介绍即可做出不酸的天然酵母面包, 让读者在家也能做出面包店里很受欢迎的面包。此外, 还特别收录家常甜点: 巧克力饼干、杏仁蛋挞、松饼等制作方法, 让读者也能享受甜点的美味。

使用对象附注:

面包制作学习者

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