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题名/责任者:

跟冠军咖啡师学做咖啡/(日) 丸山咖啡, 铃木树监修 范文译

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2022.9

ISBN及定价:

978-7-5184-3985-0/CNY58.00

载体形态项:

191页:彩图;24cm

个人责任者:

铃木树 监修

个人次要责任者:

范文 译

团体责任者:

丸山咖啡 监修

学科主题:

咖啡-配制

中图法分类号:

TS273

责任者附注:

铃木树, 2010年、2011年、2016年先后三次获得日本咖啡师大赛冠军, 2017年代表日本参加世界咖啡师大赛并荣获亚军。

提要文摘附注:

本书主要介绍了咖啡的基础知识和冲煮咖啡的基本技巧。首先介绍了咖啡的起源、传播路径, 非洲、美洲、亚洲的主要咖啡产地和阿拉比卡种、卡尼佛拉种、利比里亚种三大咖啡原种和铁皮卡、波旁、瑰夏、卡杜拉、帕卡马拉等主要咖啡品种, 主要的生产加工方法和分级、咖啡烘焙程度、咖啡风味、冲煮方法和器具等基础知识。然后介绍了几种主要的咖啡冲煮方法、花式咖啡的制作方法、适合与各种风味咖啡搭配食用的甜点等美食的制作方法。对想学习如何制作咖啡、想自己在家制作和享用咖啡的人有很好的指导意义。

使用对象附注:

咖啡爱好者

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