MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：38
- 题名/责任者:
- 面粉 水 盐 酵母/(美) 肯·福克斯著 马志文译
- 出版发行项:
- 北京:北京科学技术出版社,2022.9
- ISBN及定价:
- 978-7-5714-2298-1/CNY98.00
- 载体形态项:
- 266页:彩图;24cm
- 统一题名:
- Flour water salt yeast
- 个人责任者:
- 福克斯 (Forkish, Ken) 著
- 个人次要责任者:
- 马志文 译
- 学科主题:
- 面包-烘焙
- 中图法分类号:
- TS213.2
- 相关题名附注:
- 英文原题名取自于封面
- 提要文摘附注:
- 本书是欧包大师20年心法，完整搭建欧包知识框架8项基础细节，说尽欧包精髓33篇精进心法，提升面包师核心技艺“欧包制作8步骤”道破欧包的核心制法34个大师级配方+34堂配方解析课，从底层逻辑系统讲解配方，最能体现欧包个性的天然酵种面包。
- 使用对象附注:
- 大众读者
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS213.2/728 | B01526427 | 2022.9 |  自然科学图书借阅室
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借出-应还日期：2025-12-16 | 还书处 |
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