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MARC状态:审校 文献类型:中文图书 浏览次数:14

题名/责任者:
炫技的食品/(美)拉丽莎·津贝洛夫(Larissa Zimberoff)著 森宁译
出版发行项:
北京:九州出版社,2023
ISBN及定价:
978-7-5225-1528-1/CNY58.00
载体形态项:
299页;21cm
并列正题名:
Technically food
个人责任者:
(美) 津贝洛夫 (Zimberoff, Larissa) 著
个人次要责任者:
森宁
学科主题:
食品工业-高技术
中图法分类号:
TS2
提要文摘附注:
本书分别调查了海藻蛋白、真菌蛋白、人造奶和蛋、细胞培养肉等新型食品的生产和运营,研究了用技术制造的类似物取代真实食物的过程及其背后的利益关系。
全部MARC细节信息>>
索书号 条码号 年卷期 馆藏地 书刊状态 还书位置
TS2/37 B01528620 2023  自然科学图书借阅室     可借 自然科学图书借阅室
TS2/37 B01528621 2023  自然科学图书借阅室     可借 自然科学图书借阅室
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