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题名/责任者:

完全肉食指南/日本朝日新闻出版编 王厚钦译

出版发行项:

北京:九州出版社,2022

ISBN及定价:

978-7-5225-1301-0/CNY88.00

载体形态项:

199页:彩图，彩照;26cm

个人次要责任者:

王厚钦 译

团体责任者:

日本朝日新闻出版 编

学科主题:

肉类-菜谱

中图法分类号:

TS972.125

提要文摘附注:

本书对肉类的组织和其美味的定义做了解说，也从烹饪科学的观点出发，全盘揭示了肉类的秘密；此外，还加入了食用肉类图鉴，配以插图解说食用肉类的品种和部位，供大家参考。

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