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题名/责任者:

火锅, 中国的美食符号/大琦著

出版发行项:

北京:五洲传播出版社,2022

ISBN及定价:

978-7-5085-4734-3/CNY68.00

载体形态项:

181页:彩图;23cm

丛编项:

中国人文标识.第二辑

个人责任者:

大琦 著

学科主题:

火锅菜-饮食-文化-中国-通俗读物

中图法分类号:

TS971.2

责任者附注:

大琦, 山东人, 旅美作者, 热爱美食和文字。著有《中国城市: 成都印象》《中国城市: 杭州印象》《地图上的中国: 食在中国》。

提要文摘附注:

烤和煮, 作为最古老的两种烹饪方式, 在中国已经延续发展了几千年。火锅, 作为“煮文化”的集大成者, 经过几千年的演变, 早已风靡中国的大江南北, 从烹饪器具到所用食材, 不同地区又各有讲究。同样热气腾腾的火锅, 或麻辣鲜香, 或清淡滋补, 人们充分利用所在地域的物产优势, 开发了不同种类的火锅。不同吃法的背后, 是人们“道法自然”的古朴智慧。如今, 火锅已经成为中国的美食符号, 像熊猫和京剧一样, 为世界认识中国, 打开了一扇香气四溢的窗。

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