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题名/责任者:

风味传:吃的探险与人类进化/(美)罗布·邓恩，(美)莫妮卡·桑切斯著 冯陶然译

出版发行项:

上海:文汇出版社,2023

ISBN及定价:

978-7-5496-3972-4 精装/CNY88.00

载体形态项:

11,310页:图，照片;21cm+1手册(26页；18cm)

并列正题名:

Delicious:the evolution of flavor and how it made us human

其它题名:

吃的探险与人类进化

个人责任者:

(美) 邓恩 (Dunn, Rob) 著

个人责任者:

(美) 桑切斯 (女，Sanchez, Monica) 著

个人次要责任者:

冯陶然 译

学科主题:

饮食-文化研究

中图法分类号:

TS971.2

一般附注:

贝页

版本附注:

Princeton University Press经博达著作权代理有限公司授权出版

提要文摘附注:

本书在生物进化学、考古学、食品科学等学科的多元视域中，探寻美好风味的缘起，解构味蕾及嗅觉等感官体验，讲述酸、甜、苦、辣、咸、鲜、臭的科学秘密与进化故事。

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