MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：13
- 题名/责任者:
- 日本主厨笔记.贝料理专业教程/日本柴田书店编 陈佳玉译
- 出版发行项:
- 北京:机械工业出版社,2023
- ISBN及定价:
- 978-7-111-72357-8/CNY98.00
- 载体形态项:
- 271页:图，照片;26cm
- 个人次要责任者:
- 陈佳玉 译
- 团体责任者:
- 日本柴田书店 编
- 学科主题:
- 食谱-日本
- 学科主题:
- 贝类-菜谱-日本-教材
- 中图法分类号:
- TS972.183.13
- 一般附注:
- 主厨秘密课堂
- 出版发行附注:
- 限中国大陆发行
- 提要文摘附注:
- 本书向各类型的厨师介绍了基本的预处理贝类的方法，招牌菜的料理方式，以及运用各种贝类创作出有特色的、有魅力的料理。全书包含大量贝类图鉴与专业烹饪技巧，附有日式、欧式、中式、东南亚式贝类料理大全200种，并介绍了贝类剥离、处理方式以及百吃不厌的经典菜品烹制方法。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS972.183.13/137 | B01535655 | 2023 |  自然科学图书借阅室
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可借 | 自然科学图书借阅室 |
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