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题名/责任者:

味即道:中华饮食与文化探源/高成鸢著

出版发行项:

北京:生活书店出版有限公司,2023.08

ISBN及定价:

978-7-80768-410-7/CNY68.00

载体形态项:

17,510页:图，照片;21cm

其它题名:

中华饮食与文化探源

个人责任者:

高成鸢 (1936-) 著

学科主题:

饮食-文化研究-中国

中图法分类号:

TS971.2

一般附注:

知味

出版发行附注:

题名页出版者题：生活·读书·新知三联书店，生活书店出版有限公司

责任者附注:

高成鸢，1936年生，山东威海人，天津文史馆资深馆员。退休前任天津图书馆研究馆员时，已开始从事文化史研究，完成的国家史学课题《“尚齿”（尊老）：中华文化的精神本原》被庞朴先生评为有“存亡继绝”之功，季羡林先生曾作手书推荐。受兴趣驱使，转而探究中华文化的物质本原，埋头于破解没有学科地位的“中餐由来”问题，由此成为“饮食文化”开拓者之一，获得中国烹饪协会、世界中餐业联合会的饮食文化专家委员会顾问等头衔。中国食文化研究会“终身成就奖”获得者。学术视野较广，又深入“水火”关系等新探索。曾在《中国哲学史》《社会科学论坛》等学刊发表论文百余篇，近年多次参加中央文史馆“国学论坛”。

提要文摘附注:

本书跨文化、跨领域、跨体裁，将奇趣随笔与学术考据相结合，全新展示了中华饮食文化源远流长的缤纷现象、历史脉络、独特内涵。全书共分四个部分，内容包括：食物逆境与中餐的由来、“味道”的研究、中餐烹调与欣赏原理、吃与中西文化及人类文明。

使用对象附注:

本书适用于饮食文化研究者

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