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题名/责任者:

素食调鼎集/顾明钟[等]编著

出版发行项:

上海:上海社会科学院出版社,2023

ISBN及定价:

978-7-5520-3991-7/CNY158.00

载体形态项:

322页:彩照;25cm

个人责任者:

顾明钟 编著

学科主题:

素菜-菜谱

中图法分类号:

TS972.123

题名责任附注:

编著者还有：张毅力、顾桢霖、刘根标

提要文摘附注:

本书主要集中于素食的烹饪，分为宴会菜、店肆菜、佛门菜、融合菜、家常菜、时令菜、农家菜七类，介绍了主要菜肴的烹饪诀窍。另述及菜肴的原料调料、制作方法、食材知识、菜肴品鉴、营养食疗、文化典故等方面。

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