MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：9
- 题名/责任者:
- 烹饪的认知/周晓燕著
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2024
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-4513-4 精装/CNY98.00
- 载体形态项:
- 258页:图;26cm
- 并列正题名:
- Cognition of cooking
- 个人责任者:
- 周晓燕 著
- 学科主题:
- 烹饪艺术
- 中图法分类号:
- TS972.11
- 提要文摘附注:
- 本书分析了烹饪的本质，同时分析了烹饪技术与科学、艺术、文化的关系，运用烹饪中的寻常案例，对烹饪中科学的演变、基本原理、未来烹饪科学的发展作了阐述。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS972.11/102 | B01543550 | 2024 |  自然科学图书借阅室
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可借 | 自然科学图书借阅室 |
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