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题名/责任者:

糖与雪:冰淇淋与我们相遇的五百年/(美)耶丽·昆齐奥(Jeri Quinzio)著 邹赜韬，王燕萍译

出版发行项:

上海:上海社会科学院出版社,2024

ISBN及定价:

978-7-5520-4284-9/CNY68.00

载体形态项:

309页:图，照片;21cm

并列正题名:

Of sugar and snow:a history of ice cream making

其它题名:

冰淇淋与我们相遇的五百年

个人责任者:

(美) 昆齐奥 (女，Quinzio, Jeri) 著

个人次要责任者:

邹赜韬 译

个人次要责任者:

王燕萍 译

学科主题:

冰激凌-介绍

中图法分类号:

TS277

出版发行附注:

限中国大陆发行

提要文摘附注:

本书不但记叙了冰淇淋这一如今广受欢迎的大众食品的制作工艺和民众口味喜好的演变，也展现了社会及技术发展如何塑造普通民众的食品消费习惯。还收录了若干选自早期出版食谱的冰品、冰淇淋配方。

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