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题名/责任者:

江户饕餮录/(日) 菅丰著 陆薇薇, 魏金美译

出版发行项:

杭州:浙江大学出版社,2024.08

ISBN及定价:

978-7-308-24901-0 精装 ; 线装/CNY78.00

载体形态项:

Ⅹ, 332页:图;21cm

个人责任者:

菅丰 著

个人次要责任者:

陆薇薇 译

个人次要责任者:

魏金美 译

学科主题:

饮食-文化-日本-江户时代

中图法分类号:

TS971.2

出版发行附注:

由日本讲谈社正式授权

书目附注:

有书目 (第313-332页)

提要文摘附注:

本书内容包括：日本食鸟文化中的历史名人、日本食鸟文化的源流——从京城（京都）料理到江户料理、日本人从何时起开始食鸟、中世的禽鸟料理、江户时代的食鸟文化——禽鸟料理与庖丁人、江户城出土的大量鸟骨、《料理物语》中的食谱、庖丁人——一流大厨的传统与技术、江户的大众禽鸟料理——富商、穷武士、町人的喜好等。

使用对象附注:

饮食文化研究者

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