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题名/责任者:

咖啡大师的12堂课/(日)堀口俊英著 姚玉子译

出版发行项:

北京:中信出版集团股份有限公司,2025

ISBN及定价:

978-7-5217-7099-5/CNY78.00

载体形态项:

10,271页:图，彩照;21cm

并列正题名:

Study of coffee

个人责任者:

(日) 堀口俊英 (1948-) 著

个人次要责任者:

姚玉子 译

学科主题:

咖啡-基本知识

中图法分类号:

TS971.23

提要文摘附注:

本书作者以数十年行业经验，给读者的12堂咖啡课，以“风味品鉴”为核心，讲述关于咖啡的一切——生豆品质、生豆成分、烘焙、器具、萃取原则、萃取方式、原创配方、风味描述，从杯中风味出发，建立起属于自己的咖啡知识体系。

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