MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：8
- 题名/责任者:
- 一眼选出好食材/谢普编著
- 出版发行项:
- 北京:现代出版社,2025
- ISBN及定价:
- 978-7-5231-1411-7/CNY69.00
- 载体形态项:
- 122页:彩照;23cm
- 个人责任者:
- 谢普 编著
- 学科主题:
- 烹饪-原料
- 中图法分类号:
- TS972.111
- 提要文摘附注:
- 本书是一本聚焦现代人饮食健康的实用指南，通过科学原理与生活经验的融合，梳理食材挑选的核心技巧。全书以“感官优先”为核心理念，打破复杂检测仪器的依赖，从视觉、触觉、嗅觉三大维度构建食材甄别体系。针对果蔬、肉类、海鲜、干货等八大类常见食材，详解其新鲜度、成熟度与品质优劣的直观判断标准，如柑橘表皮油胞分布规律、牛肉肌间脂肪的雪花纹形成原理等。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS972.111/19 | B01568908 | 2025 |  自然科学图书借阅室
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可借 | 自然科学图书借阅室 |
| TS972.111/19 | B01568909 | 2025 | 自然科学图书借阅室
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可借 | 自然科学图书借阅室 |
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