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题名/责任者:

食在义乌:非遗十点与国际菜制作技艺/叶庆仙，蒋华剑主编

出版发行项:

北京:北京理工大学出版社有限责任公司,2023

ISBN及定价:

978-7-5763-3361-9/CNY50.00

载体形态项:

165页:彩图;24cm

其它题名:

非遗十点与国际菜制作技艺

个人责任者:

叶庆仙 (职业教育) 主编

个人责任者:

蒋华剑 (职业教育) 主编

学科主题:

糕点-制作-义乌

学科主题:

西式菜肴-烹饪-义乌

中图法分类号:

TS213.23

中图法分类号:

TS972.118

一般附注:

青藤文化系列教学成果 浙江省中等职业学校“双高”建设成果

提要文摘附注:

本书分为基础模块和拓展模块，共30个项目，基础模块收集了10个义乌传统美食小吃的制作技艺，拓展模块收集了20道义乌街头特色国际菜的制作技艺。

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