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题名/责任者:

视频详解烘焙入门:饼干面包蛋糕小甜点77例/蝶儿主编

出版发行项:

南京:江苏凤凰科学技术出版社,2025

ISBN及定价:

978-7-5713-5141-0/CNY58.00

载体形态项:

185页:彩图;24cm

个人责任者:

蝶儿 主编

学科主题:

烘焙-糕点加工

中图法分类号:

TS213.2

提要文摘附注:

本书中首先介绍了烘焙的基本知识，如烘焙的常用工具、烘焙的基本材料及蛋白打发、奶油打发、挑选烤箱等基础技能等，接着按照类别分别介绍了各种各样的饼干、小西点、面包和蛋糕，如牛奶饼干、焦糖布丁、牛角包、芝士蛋糕等。书中通过详实、清晰的步骤和贴心的提示，确保烘焙新手能够一目了然、轻松掌握各种西点的烘焙技巧。通过阅读这本书，读者不仅能够掌握基本的烘焙技能，还能够提升自己的烘焙水平，创造出更多美味可口的烘焙作品。

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