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• 010 __ |a 978-7-5643-6871-5 |d CNY36.00

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 食品工艺学实验 |9 shi pin gong yi xue shi yan |f 阳晖，李宇，冯晓汀主编

• 210 __ |a 成都 |c 西南交通大学出版社 |d 2019

• 215 __ |a 192页 |d 26cm

• 330 __ |a 本书为教材，共分为基础实验、综合实验、创新实验等三章，内容包括果蔬制品、粮油制品、畜禽肉蛋乳、水产类产品、食品功能性成分提取以及发酵食品加工。教材整体内容基于食品生产的实用性，同时力求增加新产品、新工艺、新标准、新技术的应用。每一个实验在介绍食品加工原理、工艺流程、操作要点和注意事项等内容的同时，特别介绍了可供实际操作参考的配料或配方、常用的机械设备、产品质量评定及标准，并附最新参考文献。许多实验是食品专业教师近几年的科研成果。

• 606 0_ |a 食品工艺学 |x 实验 |j 教材

• 690 __ |a TS201.1-33 |v 5

• 690 __ |a TS201.1 |v 5

• 701 _0 |a 阳晖 |9 yang hui |4 主编

• 701 _0 |a 李宇 |9 li yu |4 主编

• 701 _0 |a 冯晓汀 |9 feng xiao ting |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 江苏新华 |c 20190721

• 801 _2 |a CN |b Wuxilib |c 20200723

• 905 __ |a Wuxilib |d TS201.1/24