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• 200 1_ |a 实用食材处理加工技法全图解 |9 shi yong shi cai chu li jia gong ji fa quan tu jie |b 专著 |f 沈健基，双福主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国纺织出版社 |d 2014

• 215 __ |a 128页 |d 29cm

• 300 __ |a 大厨必读系列

• 330 __ |a 本书可谓中西餐食材处理加工技巧一本全，囊括食材处理、刀工技法等多方面的内容，介绍的食材种类丰富，包括海鲜、蔬菜、肉类、干货等，更重点介绍少见、难处理食材的处理技巧，配有600余图片，60~70道菜品实例，并附赠高清超长60分钟DVD光盘，内容全面，堪称厨师食材处理最佳指导手册。

• 606 0_ |a 烹饪 |x 原料 |x 加工 |j 图解

• 606 0_ |a 烹饪

• 606 0_ |a 原料

• 690 __ |a TS972.111-64 |v 5

• 690 __ |a TS972.111 |v 5

• 701 _0 |a 沈健基 |9 shen jian ji |f (1957-) |4 主编

• 701 _0 |a 双福 |9 shuang fu |4 主编

• 801 _2 |a CN |b OLCC |c 20150109

• 905 __ |a Wuxilib |d TS972.111/3