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• 010 __ |a 978-7-122-35831-8 |d CNY39.00

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• 200 1_ |a 泡菜制作一本通 |9 pao cai zhi zuo yi ben tong |b 专著 |f 曾洁，高海燕，穆静主编

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2020.02

• 215 __ |a 215页 |d 21cm

• 330 __ |a 本书介绍了泡菜制作所用原辅料的品种及特点、基本原理，做好泡菜的基本要求，如何运用香辛料、调味料对泡菜进行调香调味，如何使泡菜口感更好，详细的工艺流程和操作要点，长时间储藏和质量控制的技巧。

• 333 __ |a 本书可供泡菜生产企业技术人员、一线工人参考，也可供食品相关专业师生以及对泡菜制作感兴趣的人员参考

• 606 0_ |a 泡菜 |x 蔬菜加工

• 690 __ |a TS255.54 |v 5

• 701 _0 |a 曾洁 |9 zeng jie |4 主编

• 701 _0 |a 高海燕 |9 gao hai yan |4 主编

• 701 _0 |a 穆静 |9 mu jing |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 人天书店 |c 20200312

• 801 _2 |a CN |b Wuxilib |c 20200902

• 905 __ |a Wuxilib |d TS255.54/15