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• 200 1_ |a 日本主厨笔记 |9 ri ben zhu chu bi ji |i 贝料理专业教程 |b 专著 |f 日本柴田书店编 |g 陈佳玉译

• 210 __ |a 北京 |c 机械工业出版社 |d 2023

• 215 __ |a 271页 |c 图，照片 |d 26cm

• 300 __ |a 主厨秘密课堂

• 306 __ |a 限中国大陆发行

• 330 __ |a 本书向各类型的厨师介绍了基本的预处理贝类的方法，招牌菜的料理方式，以及运用各种贝类创作出有特色的、有魅力的料理。全书包含大量贝类图鉴与专业烹饪技巧，附有日式、欧式、中式、东南亚式贝类料理大全200种，并介绍了贝类剥离、处理方式以及百吃不厌的经典菜品烹制方法。

• 606 0_ |a 食谱 |y 日本

• 606 0_ |a 贝类 |x 菜谱 |y 日本 |j 教材

• 690 __ |a TS972.183.13 |v 5

• 702 _0 |a 陈佳玉 |9 chen jia yu |4 译

• 711 02 |a 日本柴田书店 |9 ri ben chai tian shu dian |4 编

• 801 _0 |a CN |b 浙江省新华书店集团公司 |c 20230809

• 801 _2 |a CN |b Wuxilib |c 20240624

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