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• 010 __ |a 978-7-5594-1129-7 |d CNY79.80

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• 200 1_ |a 厨艺之钥 |9 chu yi zhi yao |h 下 |i 酱料 面食 豆谷 甜点 |b 专著 |f (美)哈洛德·马基著 |g 滕耀瑶译

• 210 __ |a 南京 |c 江苏凤凰文艺出版社 |d 2017

• 215 __ |a 261页 |d 23cm

• 312 __ |a 封面英文共同题名：Keys to good cooking

• 330 __ |a 本书分为12章，与上册内容承上启下，分别介绍了酱料、高汤与汤品、干谷、面食与布丁、豆类、坚果与含油种子、面包、酥皮与派、和蛋糕、马芬和小甜饼等食物的安全、挑选方式、食材的各种形式等内容，提供了关于料理的正确知识，食材特性和处理原则，挑战并改良既定的传统烹调技巧。

• 606 0_ |a 烹饪 |x 方法

• 690 __ |a TS972.11 |v 5

• 701 _0 |c (美) |a 马基 |9 ma ji |c (McGee, Harold) |4 著

• 702 _0 |a 滕耀瑶 |9 teng yao yao |4 译

• 801 _2 |a CN |b OLCC |c 20180315

• 801 _2 |a CN |b Wuxilib |c 20180720

• 905 __ |a Wuxilib |d TS972.11/55:2