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• 010 __ |a 978-7-5184-4247-8 |d CNY88.00

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• 200 1_ |a 天然低温发酵面包 |9 tian ran di wen fa jiao mian bao |b 专著 |f (日)平山哲生著 |g 张艳辉译

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2023

• 215 __ |a 207页 |c 图 |d 26cm

• 330 __ |a 本书分类介绍了切片面包、淀粉面包、粗粮面包、世界各地特色面包、该店的招牌特色面包等五十余种面包的制作方法，食谱让您能够简单直观地拿握不同面包的不同做法。除了介绍基本制作理论及酵母菌的作用过程外，还详加探讨使用不同菌种所制作的面包各自的特色。

• 606 0_ |a 面包 |x 制作

• 690 __ |a TS213.21 |v 5

• 690 __ |a TS213.2 |v 5

• 701 _0 |c (日) |a 平山哲生 |9 ping shan zhe sheng |4 著

• 702 _0 |a 张艳辉 |9 zhang yan hui |4 译

• 801 _0 |a CN |b WT |c 20230828

• 801 _2 |a CN |b Wuxilib |c 20231225

• 905 __ |a Wuxilib |d TS213.2/727