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• 005 20210115140900.0

• 010 __ |a 978-7-5217-0472-3 |d CNY78.00

• 100 __ |a 20201015d2020 em y0chiy50 ea

• 101 1_ |a chi |c eng

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• 200 1_ |a 发酵圣经 |9 fa jiao sheng jing |i 蔬果·谷物·根茎·豆类 |b 专著 |d The art of fermentation |i An in-depth exploration of essential concepts and processes from around the world |f (美)桑多尔·卡茨著 |g 王秉慧译 |z eng

• 210 __ |a 北京 |c 中信出版集团股份有限公司 |d 2020

• 215 __ |a 13,356页 |c 图 |d 23cm

• 300 __ |a 湖岸·生生之美

• 330 __ |a 本书从蔬菜、水果到根茎，从豆类、种子到坚果，作者以其丰富的发酵知识和实践经验，热情而不失客观地介绍世界各地的发酵美食及其制作方法，给予科学、细致、可行性极高的逐步指导，并讲述发酵与文化、经济及世界其他多个层面的联系，视野宏大，实为“发酵圣经”。

• 510 1_ |a Art of fermentation |i An in-depth exploration of essential concepts and processes from around the world |z eng

• 606 0_ |a 发酵食品 |x 生产工艺

• 690 __ |a TS26 |v 5

• 701 _0 |c (美) |a 卡茨 |9 ka ci |c (Katz, Sandor E. |f 1962-) |4 著

• 702 _0 |a 王秉慧 |9 wang bing hui |4 译

• 801 _2 |a CN |b OLCC |c 20201224

• 801 _2 |a CN |b Wuxilib |c 20210115

• 905 __ |a Wuxilib |d TS26/10