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• 010 __ |a 7-5019-2534-8 |d ￥26.00

• 100 __ |a 20010614d1999 ekmy0chiy0120 ea

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• 200 1_ |a 糖果巧克力生产工艺与配方 |A Tang Guo Qiao Ke Li Sheng Chan Gong Yi Yu Pei Fang |f 蔡云升，张文治主编 |F Cai Yun Sheng， Zhang Wen Zhi Zhu Bian |g 许建荣，王晓英，谢苒荑编

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 1999

• 215 __ |a 394页 |d 20cm

• 330 __ |a 全书共分三章。第一章原辅材料，除了介绍传统的原辅料外，增加了近年来开发的新型甜味料和功能性甜味料，以及各种胶体等内容；第二章糖果，内容有硬糖、焦香糖果及其他新型糖果的工艺与配方等；第三章巧克力，内容有可可豆的加工、可可制品、巧克力的生产工艺与配方以及产品标准等。

• 606 __ |a 糖果 |x 食品加工 |x 工艺

• 606 __ |a 巧克力 |x 食品加工 |x 配方

• 690 __ |a TS246.5 |v 4

• 701 _0 |a 蔡云升 |A Cai Yun Sheng |4 主编

• 701 _0 |a 张文治 |A Zhang Wen Zhi |4 主编

• 702 _0 |a 许建荣 |A Xu Jian Rong |4 编

• 702 _0 |a 王晓英 |A Wang Xiao Ying |4 编

• 702 _0 |a 谢苒荑 |A Xie Ran Yi |4 编

• 801 _2 |a CN |b Wuxilib |c 20010614

• 801 _0 |a CN |b BSD |c 19961012

• 905 __ |a Wuxilib |d TS246.5/1