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• 200 1_ |a 食材前期处理指南 |9 shi cai qian qi chu li zhi nan |b 专著 |f 甘智荣主编

• 210 __ |a 长春 |c 吉林科学技术出版社 |d 2020

• 215 __ |a 177页 |c 彩图 |d 24cm

• 225 1_ |a 金版饮食文库

• 314 __ |a 甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，《顶级厨师》第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。

• 330 __ |a 本书按照蔬菜篇、畜禽蛋篇和水产篇分为三部分，围绕生活中最常见的食材，介绍它们的清洗方法及刀工技巧。书中还列举了食材的性味、营养成分、功效、选购方法及保存方法。

• 606 0_ |a 烹饪 |x 原料 |x 加工

• 690 __ |a TS972.111 |v 5

• 690 __ |a TS972.11 |v 5

• 701 _0 |a 甘智荣 |9 gan zhi rong |4 主编

• 801 _0 |a CN |b zjlib |c 20200514

• 801 _2 |a CN |b Wuxilib |c 20231225

• 905 __ |a Wuxilib |d TS972.11/98