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• 200 1_ |a 糖果研究室 |9 tang guo yan jiu shi |b 专著 |f 麦田金著

• 210 __ |a 沈阳 |c 辽宁科学技术出版社 |d 2017

• 215 __ |a 144页 |c 彩图，彩照 |d 24cm

• 305 __ |a 经台湾城邦文化事业股份有限公司麦浩斯出版事业部授权出版

• 330 __ |a 本书从糖果的起源、定义。分类开始，介绍糖果制作的相关知识，其中包括糖和麦芽的种类，制作糖果的各种乳制品和坚果的特性及分类，各种凝胶材料的特性比较，以及新鲜蛋白及蛋白霜粉的特性比较，最后到各种糖类的热量和甜度的比较等。

• 606 0_ |a 糖果 |x 制作

• 690 __ |a TS246.5 |v 5

• 701 _0 |a 麦田金 |9 mai tian jin |c (女) |4 著

• 801 _2 |a CN |b OLCC |c 20170623

• 801 _2 |a CN |b Wuxilib |c 20180130

• 905 __ |a Wuxilib |d TS246.5/11