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• 200 1_ |a 食物过敏 |9 shi wu guo min |b 专著 |e 现代理论与技术 |f 傅玲琳，李振兴主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国科学技术出版社 |d 2020

• 215 __ |a 331页 |c 图 |d 24cm

• 300 __ |a 国家重点研发计划项目“食物过敏标识的风险评估技术研究”资助

• 330 __ |a 本书基于食物过敏相关研究最新进展，从过敏发生的免疫学，致敏原的特性、种类与结构，不同致敏原的定量检测和致敏性评价，食品加工技术对致敏原的消减和低敏食品研发，天然活性物质缓解食物过敏的功效与机制，食物过敏与肠道菌群，致敏原风险评估与控制管理等方面，阐述食物过敏新理论与新技术。

• 517 1_ |a 现代理论与技术 |9 xian dai li lun yu ji shu

• 606 0_ |a 食物过敏 |x 研究

• 690 __ |a R593.1 |v 5

• 701 _0 |a 傅玲琳 |9 fu ling lin |4 主编

• 701 _0 |a 李振兴 |9 li zhen xing |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 浙江省新华书店集团公司 |c 20201214

• 801 _2 |a CN |b Wuxilib |c 20210413

• 905 __ |a Wuxilib |d R593.1/28