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• 010 __ |a 978-7-5184-3265-3 |d CNY49.00

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 图解餐桌料理盘饰 |A tu jie can zhuo liao li pan shi |f 吴青华著

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2021.1

• 215 __ |a 151页 |c 图 (部分彩图) |d 26cm

• 300 __ |a 餐饮行业职业技能培训教程

• 306 __ |a 本书由上优文化事业有限公司授权出版

• 314 __ |a 吴青华, 南开科技大学, 餐饮管理系-助理教授及专技教师。

• 330 __ |a 本书通过详细的文字说明和清晰的步骤图系统地介绍了各类盘饰的制作方法和摆盘技巧, 内容包括蔬果原料的选择、基础切雕技法、摆盘装饰、装饰物制作、装饰应用和进阶应用六部分, 让读者易学易懂。

• 333 __ |a 本书既适合作为餐饮行业职业技能培训教程, 也适合作为专业厨师的参考书

• 517 1_ |a 餐桌料理盘饰 |A can zhuo liao li pan shi

• 606 0_ |a 食品 |A shi pin |x 装饰雕塑 |x 技术培训 |j 教材

• 690 __ |a TS972.114 |v 5

• 701 _0 |a 吴青华 |A wu qing hua |4 著

• 801 _0 |a CN |b 上海新华 |c 20210309

• 801 _2 |a CN |b Wuxilib |c 20220922

• 905 __ |a Wuxilib |d TS972.114/95