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• 010 __ |a 978-7-5537-5772-8 |d CNY29.80

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• 200 1_ |a 荻山和也的手作面包 |A di shan he ye de shou zuo mian bao |f (日) 荻山和也著 |g 马婷婷译

• 210 __ |a 南京 |c 江苏凤凰科学技术出版社 |d 2016

• 215 __ |a 95页 |c 彩图 |d 24cm

• 330 __ |a 欢迎来到Q弹有劲的手工面包世界！只要利用冷藏发酵法把面包放进冰箱充分发酵，即便是普通的面包也会变得出奇美味。以这种方法制作的Q弹面包，就像完全没有特殊气味的天然酵母面包。由于是以极少量的酵母进行长时间发酵，所以能够完全展现素材的原味，不受酵母味道的影响，进而产生充分发酵的美妙风味及Q弹有劲的丰富口感。以冷藏发酵法做面包的好处 可以按照自己的步调来做面包从开始到出炉为止一刻都走不开，得被绑住好长一段时间，这是一般人对做面包的普遍印象。

• 333 __ |a 烘焙爱好者。

• 606 __ |a 面包 |A mian bao |x 制作

• 690 __ |a TS213.2 |v 5

• 701 _0 |a 荻山和也 |A di shan he ye |4 著

• 702 _0 |a 马婷婷 |A ma ting ting |4 译

• 801 _0 |a CN |b 江苏新华 |c 20150511

• 801 _2 |a CN |b Wuxilib |c 20161010

• 905 __ |a Wuxilib |d TS213.2/423