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• 200 1_ |a 日本人气餐厅主厨烤肉切割与腌制完全教程 |9 ri ben ren qi can ting zhu chu kao rou qie ge yu yan zhi wan quan jiao cheng |f (日)旭屋出版编辑部编著 |g 邹伟杰译

• 210 __ |a 北京 |c 人民邮电出版社 |d 2019

• 215 __ |a 201页 |c 图 |d 26cm

• 305 __ |a 简体中文版由旭屋出版有限公司通过Tuttle-Mori Agency和北京可丽可咨询中心授权出版

• 330 __ |a 本书是一本针对专业厨师的烤肉制作与腌制完全教程,书中不仅介绍了牛肉的各个部位的切割基础手法,还网罗了东京、神奈川、兵库、大阪等日本十一家最具人气的烤肉店主厨的烤肉切割与腌制秘籍。书中配有详细全面的步骤图解过程,将人气餐厅的人气肉品的切割与腌制过程一一展示,详细实用。

• 606 0_ |a 肉制品 |x 烧烤 |x 菜谱 |y 日本

• 690 __ |a TS972.183.13 |v 5

• 702 _0 |a 邹伟杰 |9 zou wei jie |4 译

• 711 02 |c (日) |a 旭屋出版编辑部 |9 xu wu chu ban bian ji bu |4 编著

• 801 _0 |a CN |b 91MARC |c 20190731

• 801 _2 |a CN |b Wuxilib |c 20191031

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