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• 010 __ |a 978-7-5341-7481-0 |d CNY68.00

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 蛋糕技法 |9 dan gao ji fa |b 专著 |f 孙杰编著

• 210 __ |a 杭州 |c 浙江科学技术出版社 |d 2017

• 215 __ |a 233页 |c 彩图 |d 29cm

• 312 __ |a 封面英文题名：Cake technique

• 330 __ |a 本书介绍了蛋糕制作的基础理论和基础知识，内容涵盖海绵蛋糕、戚风蛋糕、重油蛋糕、巧克力蛋糕、慕斯蛋糕和其他蛋糕六大类。书中对烘焙过程中所需要的工具、原料、基础技法、注意事项等均作了详细交代。书中精选139种蛋糕款式，每款蛋糕都有详细的原料和制作步骤说明，并附有步骤图。

• 510 1_ |a Cake technique |z eng

• 606 0_ |a 蛋糕 |x 糕点加工

• 690 __ |a TS213.23 |v 5

• 701 _0 |a 孙杰 |9 sun jie |4 编著

• 801 _0 |a CN |b zjlib |c 20170911

• 801 _2 |a CN |b Wuxilib |c 20180613

• 905 __ |a Wuxilib |d TS213.23/26