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• 010 __ |a 978-7-5520-4426-3 |d CNY68.00

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• 101 1_ |a chi |c eng

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• 200 1_ |a 鹅肝 |A e gan |e 食品政治中的众口难调 |f (美) 米凯拉·德苏西著 |d = Contested tastes |e foie gras and the politics of food |f Michaela Desoucey |g 张三天译 |z eng

• 210 __ |a 上海 |c 上海社会科学院出版社 |d 2024.08

• 215 __ |a 300页 |c 图 |d 21cm

• 306 __ |a 本书由翻译版授权

• 320 __ |a 有书目 (第278-300页)

• 330 __ |a 鹅肝，被视为法国传统美食，被奉为美味珍馐，却因备受争议的填鸭法生产方式而遭到动物保护团体的批评乃至攻击。法国人视鹅肝为受保护的文化遗产，美国部分州和城市却在动物保护团体的推动下立法禁止销售鹅肝，这样彻底点燃了大西洋两岸厨师、餐厅和动物保护组织之间的战火。

• 333 __ |a 饮食文化研究人员

• 510 1_ |a Contested tastes |e foie gras and the politics of food |z eng

• 606 0_ |a 饮食 |A yin shi |x 文化 |x 研究

• 690 __ |a TS971.2 |v 5

• 701 _1 |a 德苏西 |A de su xi |g (Desoucey, Michaela) |4 著

• 702 _0 |a 张三天 |A zhang san tian |4 译

• 801 _0 |a CN |b 江苏新华 |c 20240902

• 801 _2 |a CN |b Wuxilib |c 20250401

• 905 __ |a Wuxilib |d TS971.2/713