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• 200 1_ |a 用科学方式了解糕点的为什么 |A yong ke xue fang shi le jie gao dian de wei shen me |i 实践篇 |f (日) 津田阳子著 |g 王春梅译

• 210 __ |a 沈阳 |c 辽宁科学技术出版社 |d 2021

• 215 __ |a 143页 |c 图 (部分彩图) |d 21cm

• 314 __ |a 津田阳子, 1987年远赴法国进修糕点制作。目前在日本京都和东京开设、经营私房糕点教室。作为资深糕点制作师, 常年活跃在与糕点制作相关的各个领域。

• 330 __ |a 津田阳子理论点和其他日本老师不大一样, 她的配方比例也相对与众不同, 拥有自己独特的魅力。作者以科学与化学的角度来解答烘焙知识, 每一步都有列出详细的解析过程操作, 并列出烘焙所需食材的特性来进行讲解。书中介绍的配方成品既好看又好吃, 操作简单、容易上手, 成功率高。总之, 这是一本既有知识、又有温度、有深度的烘焙教科书。

• 333 __ |a 烘焙爱好者

• 606 0_ |a 糕点 |A gao dian |x 制作 |j 问题解答

• 690 __ |a TS213.23-44 |v 5

• 690 __ |a TS213.23 |v 5

• 701 _0 |a 津田阳子 |A jin tian yang zi |4 著

• 702 _0 |a 王春梅 |A wang chun mei |4 译

• 801 _0 |a CN |b 上海新华 |c 20211228

• 801 _2 |a CN |b Wuxilib |c 20221019

• 905 __ |a Wuxilib |d TS213.23/102