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• 010 __ |a 978-7-5184-3266-0 |d CNY98.00

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• 200 1_ |a 淮扬百年 |9 huai yang bai nian |e 扬州烹饪技艺非遗传承人口述史 |f 孟祥忍著

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2020

• 215 __ |a 204页 |c 图 |d 26cm

• 300 __ |a 江苏省社会科学基金：《非遗保护视域下淮扬菜技艺的数据化管理研究》，编号：17GLD021

• 330 __ |a 本书围绕新中国成立以来，扬州地区烹饪的技艺体系、教育体系、传承体系、学术体系发展轨迹展开，书中记录八位大师的个人经历以及对烹饪的深层次思考，通过不同大师，不同方面的描述，结合史料，以及多方求证，尽可能的构造出一个完整的扬州地区烹饪发展的全貌。

• 517 1_ |a 扬州烹饪技艺非遗传承人口述史 |9 yang zhou peng ren ji yi fei yi chuan cheng ren kou shu shi

• 606 0_ |a 中式菜肴 |x 烹饪

• 690 __ |a TS972.117 |v 5

• 690 __ |a TS972.11 |v 5

• 701 _0 |a 孟祥忍 |9 meng xiang ren |f (1977-) |4 著

• 801 _0 |a CN |b Wuxilib |c 20220527

• 905 __ |a Wuxilib |d TS972.11/85