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• 010 __ |a 978-7-5725-1776-1 |d CNY88.00

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• 200 1_ |a 日本名厨高汤研究全书 |A ri ben ming chu gao tang yan jiu quan shu |f 日本柴田书店编 |g 悠悠大王译

• 210 __ |a 郑州 |c 河南科学技术出版社 |d 2024.12

• 215 __ |a 215页 |c 图 (部分彩图) |d 26cm

• 310 __ |a 本书装订在右方

• 320 __ |a 有索引

• 330 __ |a 本书集结当今日本料理界极具代表性的7家名店，公开主厨们以多年职人经验累积而成的独门制汤绝学，以超过600张照片图解步骤，从食材挑选、提炼制法、料理设计，展现各店专属风味高汤及招牌料理背后的想象力，并一一拆解其科学配方原理，重现职人制法。

• 333 __ |a 美食爱好者

• 606 0_ |a 汤菜 |A tang cai |x 菜谱 |y 日本

• 690 __ |a TS972.183.13 |v 5

• 702 _0 |a 悠悠大王 |A you you da wang |4 译

• 711 02 |a 日本柴田书店 |A ri ben chai tian shu dian |4 编

• 801 _0 |a CN |b 江苏新华 |c 20250212

• 801 _2 |a CN |b Wuxilib |c 20250827

• 905 __ |a Wuxilib |d TS972.183.13/142