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• 005 20230314103800.0

• 010 __ |a 978-7-5184-3277-6 |d CNY68.00

• 100 __ |a 20210617d2021 em y0chiy50 ea

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• 102 __ |a CN |b 110000

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 乳酸菌及其发酵食品 |A ru suan jun ji qi fa jiao shi pin |f 吴兴壮, 杜霖春主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2021.5

• 215 __ |a 386页 |c 图 |d 24cm4

• 312 __ |a 英文并列题名取自于封面

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 《乳酸菌及其发酵食品》共八章，包括前言、乳酸菌的种类及特性、乳酸菌的代谢途径和生理功能、乳酸菌在果蔬加工中的应用、乳酸菌在谷物加工中的应用、乳酸菌在乳品加工中的应用、乳酸菌在肉类加工中的应用、乳酸菌在其他制品中的应用、乳酸菌的有关法规管理。本书的编写本着内容细致、表述清晰、实用性强的原则，同时还突出创新性、趣味性及可操作性。

• 333 __ |a 本书可供食品相关行业科研、技术人员参考，也可供食品、发酵专业本科生及研究生参考。

• 510 1_ |a Lactic acid bacteria and their fermented food products |z eng

• 606 0_ |a 乳酸菌发酵 |A ru suan jun fa jiao

• 690 __ |a TS252.42 |v 5

• 690 __ |a TS252.4 |v 5

• 701 _0 |a 吴兴壮 |A wu xing zhuang |4 主编

• 701 _0 |a 杜霖春 |A du lin chun |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 江苏新华 |c 20210113

• 801 _2 |a CN |b Wuxilib |c 20230314

• 905 __ |a Wuxilib |d TS252.4/13