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• 200 1_ |a 葡萄酒风味化学 |9 pu tao jiu feng wei hua xue |b 专著 |d Wine flavour chemistry |f (美)R. J. Clarke, (美)J. Bakker著 |g 徐岩主译 |z eng

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2013

• 215 __ |a 279页 |d 24cm

• 330 __ |a 本书在介绍葡萄酒工艺学及葡萄栽培学方面基本知识的基础上，阐述了葡萄酒风味化学的知识，包括影响葡萄酒酸、甜、苦、涩口感、色度等方面的化学物质；论述了影响葡萄酒香气的挥发性物质及其在酿造和陈酿过程中的变化规律等内容。

• 510 1_ |a Wine flavour chemistry |z eng

• 606 0_ |a 葡萄酒 |x 食品化学

• 690 __ |a TS262.61 |v 5

• 701 _0 |c (美) |a 克拉克 |9 ke la ke |c (Clarke, R. J.) |4 著

• 701 _0 |c (美) |a 巴克 |9 ba ke |c (Bakker, J.) |4 著

• 702 _0 |a 徐岩 |9 xu yan |4 主译

• 801 _0 |a CN |b Wuxilib |c 20141111

• 905 __ |a Wuxilib |d TS262.61/10