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• 010 __ |a 978-7-115-54053-9 |d CNY148.80

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• 200 1_ |a 图解日本刀工专业技艺 |9 tu jie ri ben dao gong zhuan ye ji yi |b 专著 |f (日)主妇之友社编著 |g 苏可帆译

• 210 __ |a 北京 |c 人民邮电出版社 |d 2021.12

• 215 __ |a 284页 |d 24cm

• 330 __ |a 本书共4章，对各类食材的刀工技法和装饰方法进行了详细的讲解，并介绍了上百种相关料理的处理方法。第一章介绍厨房刀具的基本知识：第二章讲解海鲜的刀工处理和料理方法：第三章讲解蔬菜的切法和料理方法：第四章介绍鸡肉、牛肉和猪肉的切法和料理方法。

• 333 __ |a 本书是烹饪爱好者和相关从业者必不可少的案头参考书，也适合餐饮行业相关培训机构作为教学用书

• 606 0_ |a 烹饪 |x 原料 |x 加工 |y 日本 |j 图解

• 690 __ |a TS972.111 |v 5

• 702 _0 |a 苏可帆 |9 su ke fan |4 译

• 711 02 |c (日) |a 主妇之友社 |9 zhu fu zhi you she |4 编著

• 801 _0 |a CN |b 人天书店 |c 20211220

• 801 _2 |a CN |b Wuxilib |c 20220914

• 905 __ |a Wuxilib |d TS972.111/17