机读格式显示(MARC)

• 000 01160nam0 2200289 450

• 001 0000975255

• 005 20200922140600.0

• 010 __ |a 978-7-5180-7154-8 |d CNY98.00

• 100 __ |a 20200522d2020 em y0chiy50 ea

• 101 1_ |a chi |c jpn

• 102 __ |a CN |b 110000

• 105 __ |a a z 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 法式料理酱料·酱汁 |9 fa shi liao li jiang liao · jiang zhi |b 专著 |d Sauce |f 日本柴田书店编著 |g 李恒译 |z eng

• 210 __ |a 北京 |c 中国纺织出版社有限公司 |d 2020.03

• 215 __ |a 211页 |c 彩图 |d 26cm

• 305 __ |a 由日本柴田书店授权出版

• 330 __ |a 本书围绕5位技艺高强的厨师所创造的78种酱料，对现代的酱料调制进行讲解，带领读者们从高汤、原汁、油醋到胶冻，原料、制作方法、应用等篇章，以详细的步骤图与酱汁照片，将庞杂多变的酱汁归纳出易理解好分类的品类与用途，同时还介绍了与酱汁完美搭配的各种法式料理的制作方法，绝对是一本必须收藏的酱汁圣经！

• 333 __ |a 西餐从业人员及广大爱好者

• 510 1_ |a Sauce |z eng

• 606 0_ |a 调味酱 |x 制作

• 690 __ |a TS264.2 |v 5

• 702 _0 |a 李恒 |9 li heng |4 译

• 711 02 |a 日本柴田书店 |9 ri ben chai tian shu dian |4 编著

• 801 _0 |a CN |b 人天书店 |c 20200522

• 801 _2 |a CN |b Wuxilib |c 20200922

• 905 __ |a Wuxilib |d TS264.2/59