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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 烹饪调味秘述 |9 peng ren tiao wei mi shu |f 雷东著

• 210 __ |a 北京 |c 北京科学技术出版社 |d 2005

• 215 __ |a 17,469页 |d 21cm

• 330 __ |a 本书总结了中餐调味及西餐调味的一些规律，内容包括四部分：第一部分单香型复合味，主要介绍本香类、清香类、脂香类、醇香类、辛香类、豉香类、其他类；第二部分为多香型复合味，主要介绍咖喱味型、沙茶味型、怪味味型、五香味型、烟香味型、鱼香味型等；第三部分为多香型单一味，主要介绍甜香味型；第四部分为现代各味型的复合状况。最后一部分附录介绍了原料腌制、原料半成品制作。

• 606 0_ |a 食品 |x 调味法 |x 基本知识

• 690 __ |a TS972.112 |v 4

• 701 _0 |a 雷东 |9 lei dong |4 著

• 801 _0 |a CN |b SG08 |c 20050111

• 801 _2 |a CN |b Wuxilib |c 20070125

• 905 __ |a Wuxilib |d TS972.112/6