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• 010 __ |a 978-7-80501-553-8 |d CNY69.80

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• 200 1_ |a 食物与厨艺 |9 shi wu yu chu yi |e 食物的起源、构成，以及各类食材变身为诱人美食的科学 |i 蔬·果·香料·谷物 |b 专著 |f (美)哈洛德·马基(Harold Mcgee)著 |g 蔡承志译

• 210 __ |a 北京 |c 北京美术摄影出版社 |d 2013

• 215 __ |a 361页 |c 图 |d 23cm

• 304 __ |a 英文共同题名：On food and cooking: the science and lore of the kitchen

• 330 __ |a 蔬菜、果实、谷物和香料本身就是芳香美味的食物，还能让奶、蛋、肉、鱼等料理更加富有变化。这些植物对我们的生命有益，同时也为我们开启了一个愉悦、缤纷的感官世界。

• 517 1_ |a 食物的起源、构成，以及各类食材变身为诱人美食的科学 |9 shi wu de qi yuan 、gou cheng ，yi ji ge lei shi cai bian shen wei you ren mei shi de ke xue

• 606 0_ |a 烹饪 |x 方法

• 690 __ |a TS972.1 |v 5

• 701 _0 |c (美) |a 马基 |9 ma ji |c (Mcgeee, Harold) |4 著

• 702 _0 |a 蔡承志 |9 cai cheng zhi |4 译

• 801 _0 |a CN |b 110138 |c 20131113

• 801 _2 |a CN |b Wuxilib |c 20140418

• 905 __ |a Wuxilib |d TS972.1/896