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• 010 __ |a 978-7-122-16925-9 |d CNY49.80

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• 200 1_ |a 烧烤肉制品加工技术 |9 shao kao rou zhi pin jia gong ji shu |b 专著 |f 岳晓禹，张美玲主编

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2013

• 215 __ |a 248页 |d 24cm

• 330 __ |a 本书在简单介绍烧烤肉制品加工原辅料的基础上，着重介绍260余例我国各地特色风味烧烤及西式烧烤肉制品的工艺流程、原料配方、操作要点、产品特色等，最后简单介绍了烧烤肉制品的质量管理、加工机械设备、厂房设施与从业人员等内容。

• 606 0_ |a 烧烤 |x 食品加工

• 690 __ |a TS251 |v 5

• 701 _0 |a 岳晓禹 |9 yue xiao yu |f (1974-) |4 主编

• 701 _0 |a 张美玲 |9 zhang mei ling |4 主编

• 801 _0 |a CN |b ZL |c 20130701

• 801 _2 |a CN |b Wuxilib |c 20141125

• 905 __ |a Wuxilib |d TS251/18