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• 010 __ |a 978-7-5184-3259-2 |d CNY68.00

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• 200 1_ |a 四川传统发酵食品地图 |A si chuan chuan tong fa jiao shi pin di tu |f 邓静, 吴华昌主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2021.4

• 215 __ |a 239页 |c 彩图 |d 24cm

• 312 __ |a 英文并列题名取自于封面

• 320 __ |a 有书目 (第236-239页)

• 330 __ |a 本书主要介绍四川各地区具有代表性的传统发酵食品，种类包括豆制品、调味品、发酵蔬菜、酒类、肉制品、奶制品等。按照四川市辖区分类，对四川特色传统发酵食品的历史传承、生产工艺、品质特点进行全面详细的介绍，和本书一脉相承。四川传统发酵食品种类丰富，且具有健康、营养等特点，主要面向喜爱传统发酵食品人士、旅游美食爱好者以及传统食品研究者，既有助于研究传统食品技艺，又有助于研究地方风俗文化。

• 333 __ |a 既有助于传统食品从业者和美食爱好者研究传统食品技艺，又有益于发扬地方风俗文化

• 510 1_ |a Map of traditional fermented food in Sichuan |z eng

• 606 0_ |a 发酵食品 |A fa jiao shi pin |x 介绍 |y 四川省

• 690 __ |a TS2 |v 5

• 701 _0 |a 邓静 |A deng jing |4 主编

• 701 _0 |a 吴华昌 |A wu hua chang |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 江苏新华 |c 20210516

• 801 _2 |a CN |b Wuxilib |c 20230403

• 905 __ |a Wuxilib |d TS2/35