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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 腌腊制品生产 |9 yan la zhi pin sheng chan |f 戴瑞彤主编

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2008

• 215 __ |a 307页 |c 表格 |d 21cm

• 330 __ |a 全面系统地阐述了腌腊制品原料和配料的选择、腌腊制品的生产、烟熏制品的生产、腌蛋制品的和产、腌腊制品质量管理，列举了火腿、咸肉、板鸭、培根、咸蛋、松花蛋等产品的生产工艺和配方，详细说明了和产中常见问题和解决方法。

• 606 0_ |a 食品加工 |x 腌制

• 606 0_ |a 食品加工 |x 熏制

• 690 __ |a TS205 |v 4

• 701 _0 |a 戴瑞彤 |9 dai rui tong |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 110120 |c 20080805

• 801 _2 |a CN |b Wuxilib |c 20081217

• 905 __ |a Wuxilib |d TS205/52