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• 010 __ |a 978-7-5180-0297-9 |d CNY32.00

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• 200 1_ |a 山西面制品加工技术 |9 shan xi mian zhi pin jia gong ji shu |b 专著 |f 于新，刘文朵编著

• 210 __ |a 北京 |c 中国纺织出版社 |d 2014

• 215 __ |a 11,384页 |d 21cm

• 225 2_ |a 食品加工技术丛书

• 330 __ |a 本书共分十一章，阐述了山西面制食品的历史文化、发展趋势、原辅料和加工方法。详细介绍了以小麦粉、玉米面、荞麦面、莜麦面、高粱面等为主料的面食制品的原料与配方、工艺流程、操作要点及产品特色。

• 461 _0 |1 2001 |a 食品加工技术丛书

• 606 0_ |a 面食 |x 食品加工 |y 山西

• 690 __ |a TS213.2 |v 5

• 701 _0 |a 于新 |9 yu xin |4 编著

• 701 _0 |a 刘文朵 |9 liu wen duo |4 编著

• 801 _0 |a CN |b 浙江省新华书店集团公司 |c 20140623

• 801 _2 |a CN |b Wuxilib |c 20160407

• 905 __ |a Wuxilib |d TS213.2/349