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• 010 __ |a 978-7-122-14185-9 |d CNY29.00

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 花色挂面生产技术 |9 hua se gua mian sheng chan ji shu |b 专著 |f 曾洁，张洪微主编

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2012

• 215 __ |a 232页 |c 图 |d 21cm

• 330 __ |a 本书主要介绍挂面生产的原料种类、食品添加剂的品种和使用注意事项、生产设备类型和使用方法、设备故障排除和维护、各类面条的生产工艺与配方、面条生产中的技术操作要点、挂面质量控制和检验，并对生产中出现的疑难问题进行了解答。

• 606 0_ |a 挂面 |x 生产工艺

• 690 __ |a TS213.24 |v 5

• 690 __ |a TS213.2 |v 5

• 701 _0 |a 曾洁 |9 zeng jie |c (女， |f 1973-) |4 主编

• 701 _0 |a 张洪微 |9 zhang hong wei |c (女， |f 1975-) |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 110120 |c 20120712

• 801 _2 |a CN |b Wuxilib |c 20140417

• 905 __ |a Wuxilib |d TS213.2/178