机读格式显示(MARC)

• 000 01164nam0 2200277 450

• 001 0001143186

• 005 20250515100200.0

• 010 __ |a 978-7-110-10689-1 |b 精装 |d CNY78.00

• 100 __ |a 20240603d2024 em y0chiy50 ea

• 101 1_ |a chi |c eng

• 102 __ |a CN |b 110000

• 105 __ |a a z 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 发酵食物 |9 fa jiao shi wu |b 专著 |f (美)克里斯蒂娜·鲍姆加特伯著 |g 朱晓朗译

• 210 __ |a 北京 |c 科学普及出版社 |d 2024

• 215 __ |a 193页 |c 图，照片 |d 21cm

• 312 __ |a 版权页英文题名：Fermented foods: the history and science of a microbiological wonder

• 330 __ |a 本书共八章，内容包括：发酵饮料的诞生与演化；发酵饮料的工业化；面包及其制作方法；发酵蔬菜制品的起源、影响与未来等，揭示了微生物学与我们食品系统早期工业化进程之间的碰撞。

• 510 1_ |a Fermented foods |e the history and science of a microbiological wonder |z eng

• 606 0_ |a 发酵 |9 Fa Jiao |x 生产工艺 |x 应用 |x 食品 |j 普及读物

• 690 __ |a TS2-49 |v 5

• 701 _0 |c (美) |a 鲍姆加特伯 |9 bao mu jia te bo |c (Baumgarthuber, Christine) |4 著

• 702 _0 |a 朱晓朗 |9 zhu xiao lang |4 译

• 801 _0 |a CN |b 浙江省新华书店集团公司 |c 20240603

• 801 _2 |a CN |b Wuxilib |c 20250509

• 905 __ |a Wuxilib |d TS2-49/15